Bigos

Bigos er en nesten 700 år gammel tradisjonell polsk rett, 

og av mange ansett som selveste nasjonalretten.

Jeg hadde aldri smakt noe som liknet før Tomek lagde dette første gang.

Noen oppskrift finnes egentlig ikke, da denne retten varieres i det uendelige.

Hovedingrediensene er kål, surkål, gulrøtter, løk, tomater, sopp og kjøtt eller pølse.

Hvis vi har bare litt kjøtt igjen etter middagen, 

så fryser jeg dette ned, og samler opp til å lage bigos senere.

Når vi lager dette, så lager vi mye, og fryser ned i porsjoner.

Det tar nemlig et par dager før den er på sitt beste.

Vi har rå surkål fra Polen, den minner mest om coleslaw.

Men det funker helt sikkert greit med norsk surkål også, det skal jo uansett kokes lenge.

Bigos er opprinnelig en slags jaktgryte, laget med viltkjøtt.

Vi bruker stort sett svin eller rådyrkjøtt, og ofte med krydret pølse også, men alt av kjøtt er lov her.

Bacon, lam, svin, okse, elg, rådyr, pepperonipølse... Alt etter hva du måtte ha.

"Alle" i Polen lager bigos, men ingen lager det på helt samme måten.

Denne gangen brukte vi;

1 røkt svineknoke

3 poser surkål

2 store hodekål

5 gulrøtter

2 store løk

1 liter sopp. Denne gangen ble det matblekksopp som vi hadde i frysa

1 glass tomatpurè

1 boks hermetiske tomater

5 laurbærblad, salt og pepper 

Dette blir mye, så om du prøver for første gang, kan du kanskje halvere oppskriften.

Hvis vi bruker pølse eller bacon oppi, så steker vi det før vi putter det i gryta.

Alt kuttes i passe biter, og legges i en gryte.

Fyll opp med vann og kok.

Kok, kok og kok.

Fyll opp med mer vann, og kok enda mer.

Vi startet kokingen i går, men slo av plata når vi la oss.

Vi spiste litt til middag i går, men det smaker enda bedre i dag.

I dag fisket jeg opp knoken og skar av alt kjøttet, og puttet det tilbake i gryta.

Det skal kokes videre i mange timer i dag.
Men jeg måtte snike til meg en liten smaksprøve nå.

Serveres med godt brød til.